Les années 60 : Grandeur et décadence ou les dégâts d'une concurrence impitoyable (4'10)
Les années 70 : Sursaut et naissance d'une filière organisée (6'39)
Les décennies 80 et 90 : Révolution des techniques d'élevage (7'14)
Les années 2000 : Nouvelles aspirations sociétales et nouveaux rythmes de travail Consécration de la reconnaissance du produit (5'35)