dÉfinition

Définition

LE BASSIN DE PRODUCTION DU VEAU SOUS LA MÈRe

Limousin, Périgord, Cantal, Pays Agenais, Bazadais, Gascogne, Quercy, Lauragais, Piémont Pyrénéens, Monts du Velay-Forez… voilà les principales régions d'élevage du Veau Sous La Mère. Des pays de traditions où de nombreuses fermes à vocation familiale perpétuent un savoir-faire artisanal qui a fait réputation du produit depuis les temps les plus anciens.

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UN PRODUIT HAUT DE GAMME RECONNU
PAR UN SIGNE OFFICIEL dE QUALITÉ

Le Label Rouge, signe officiel de qualité supérieure du produit, a été mis en place en 1971 en Veau Sous la Mère.
C’est le premier Label Rouge créé dans le secteur des viandes. C'est un outil :
• de valorisation du produit,
• de sécurité et de traçabilité,
• de reconnaissance pour les consommateurs.
Il s'appuie sur un cahier des charges strict respecté par les éleveurs, les abatteurs, les dégroupeurs, les distributeurs.

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